La venta de perdices es uno de los principales fines de las granjas cinegéticas,
generalmente para la repoblación de cotos de caza y zonas donde la población está disminuyendo,
habiéndose convertido en una de las principales industrias relacionadas con la caza menor.
Algunos de los principales clientes de las granjas cinegéticas son las
Administraciones y Agencias de Medio Ambiente de las Comunidades Autónomas, asociaciones deportivas
y el sector privado de cotos de caza. Una parte pequeña de la producción se destina al sector
alimenticio, sobre todo para su venta en conserva (perdiz en escabeche
y
perdiz estofada)
y a restaurantes especializados.
Otra pata del sector es la
venta de perdices de reclamo
cuyo destino es esta modalidad de caza, donde los aficionados valoran especialmente la calidad, la
selección y pureza de la raza del ave, su capacidad de
canto,
su comportamiento y el entrenamiento recibido. Existe un organismo que certifica la pureza de raza
de los ejemplares dependiente de la Real Federación Española de Caza, que es FEDENCA, (Fundación
para el Estudio y Defensa de la Naturaleza y Caza)
Precio de las perdices
Las perdices criadas en granjas cinegéticas y cuyo destino es la repoblación,
pueden encontrase por precios que oscilan entre los 6 y los 8€ por unidad. La edad del ave suele
rondar los tres meses en el momento de su venta. En el caso de las perdices para consumo humano, el
precio es mucho más reducido, alrededor de 1 euro por pieza. La explicación es sencilla: las
granjas de
cría de perdices
de carne no tienen las exigencias de selección, calidad, pureza genética, menor espacio necesario,
que deben cumplir las instalaciones destinadas a la repoblación de
cotos de caza
y espacios libres. Además, en la explotación de perdices para carne no es necesario que la perdiz
sea Alectoris rufa.
Precios de perdices de granja y reclamo
A continuación exponemos los precios aproximados de diferentes tipos de perdiz,
aunque hemos de dejar claro que existen muchas diferencias en los precios entre zonas, granjas y
cantidades requeridas.
- Precio perdiz de granja para repoblación: de 6 a 8€ por perdiz.
- Precio perdiz macho reclamo: de 20 a 25€ por perdiz.
- Precio perdiz reclamo pascoe: de 28 a 32€ por perdiz.
- Precio perdiz reclamo rubia: de 48 a 52€ por perdiz.
Uno de los mayores criadores y vendedores de
perdiz roja
(posiblemente el mayor del mundo), es un español: Patxi Garmendia, dueño de la sociedad Altube.
Este empresario originario de Bergara en el País Vasco, cría alrededor de dos millones y medio de
perdices
en granjas repartidas por toda la geografía nacional. Su primera explotación fue en su tierra
natal, Guipuzcoa, allá por los años 70, con no muy buenos resultados, principalmente debido al
clima. Con la experiencia, trasladó sus granjas a lugares más cálidos y secos, hasta conseguir, a
base de constancia, los resultados que le han convertido en uno de los grandes del sector.
En España se sueltan al año un total aproximado de cinco millones de ejemplares,
de los cuales la mitad salen de las granjas de perdices de Patxi Garmendia. Sus granjas son de
ciclo cerrado, desde la formación de parejas hasta la eclosión de los polluelos. Altube tiene
granjas en Granada, Palencia, Talavera, Huesca, Burgos y Guipúzcoa.
En la actualidad pueden encontrarse sin dificultad gran cantidad de granjas
cinegéticas que ofrecen sus productos a través de Internet, siendo la
venta de perdices por Internet
una opción de compra muy cómoda y eficiente. No obstante, la compra de perdices es preferible
realizarla en lugares de confianza, contrastados, que cumplan todos los requisitos fitosanitarios y
garanticen ejemplares de calidad.
